食物营养是人类生命的能量，是人类健康的保证。膳食结构是否合理，摄取营养是否平衡，已成为影响人类健康的重要因素。人的一生中，平均每人每年摄取食物量达一吨多重。人之所以能够维持生命、坚持工作，最不可或缺的是来自食物中的营养供应。如果饮食不合理，那么，营养就会失衡，健康就会受到损害，这样日久天长，就会导致百疾丛生。

营养缺失与疾病息息相关，会引起营养缺乏病，如营养性水肿或干瘦症、夜盲症、脚气病、坏血病、缺铁性贫血，还会出现佝偻病、肝炎、肺结核等传染性疾病。营养过剩也会导致各种疾病。蛋白质摄入过多，会导致糖尿病、痛风等代谢障碍疾病。而脂肪摄入过多会对心脏等内脏器官造成沉重负担，是肥胖症、高血脂、脂肪肝的主要病因。因此，长寿宜重营养平衡，健康勿要营养失衡。

营养过多与缺乏都会严重危害人的健康，而平衡营养是人们防病益寿的法宝。平衡营养是在人体的生理需要和饮食供给之间建立起平衡关系，平衡营养就是摄取食物产生热量与维持机体活动消耗的热量大致相等。若要身体健康，必须平衡营养。