简介

竹笋干与牛肉，最经常的做法是笋干烧牛肉。一直都不爱做烧菜，感觉太麻烦。用笋干蒸了一次鸡肉，感觉不错。想必这个法子也可以移植到牛肉上，把惯常的笋干烧牛肉变成笋干蒸牛肉。 加了一些陈皮。陈皮有理气调中、健胃消食之用，与牛肉一起腌制，好像还可以去腥增香。 习惯于高压锅蒸牛肉，比较省时。用一般锅具，要想把牛肉蒸到软糯至烂，大概得2小时以上吧？ 出锅撒上一把香菜，清香与肉香交织在一起，更显得浓香诱人。。。。

材料

用料：水发竹笋干110克，牛腩肉250克，陈皮3克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，香菜段适量

做法

1.水发竹笋干洗净，切成滚刀块。

2.陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。

3.生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎；

4.葱洗净，切成段，备用。

5.牛肉洗净，切成小块，

6.将牛肉块和除香菜以外的所有调料放入大碗，拌匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上。再加入淀粉，拌匀。

7。将竹笋干摆入盘底。表面放上腌好的牛肉。

8.放入高压锅蒸屉中，盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约40分钟。

9.熄火，待气压排尽后揭盖，出锅，撒上香菜段，趁热食用。

小诀窍

竹笋干与牛肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。

蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。

使用高压锅需注意安全。