相信身边的人都知道豆腐有营养，多吃豆腐好，可究竟有多好呢？因为豆腐不仅含有蛋白质、热量低、不含胆固醇、补钙等，还能当做减肥的代餐食材，那么，豆腐对人体有哪些好处？除了减肥外...

豆腐帮助减肥的秘密

降低食欲：豆腐和其他的大豆食品都含有大豆异黄酮和大豆蛋白。根据营养学杂志发表的一项研究，科学家发现，吃高蛋白的大豆食物会感觉更饱，减少肌饿感。

减少更年期的增重：女性更年期常出现不舒服的症状，像潮热或盗汗，甚至还有体重增加，可吃些豆腐和大豆食物来帮助对抗与更年期有关的增重情形。据上述的营养学杂志的研究报告显示，摄取大豆异黄酮对停经后妇女的减重具有帮助。

改善并控制葡萄糖：研究指出，大豆食品可改善人体对胰岛素的反应以及控制血糖水平的能力，进而帮助减重。

减少多囊性卵巢症候群的肥胖：患有多囊卵巢症候群的女性卵巢会产生过多的雄性激素，可能会出现胰岛素抗性和体重增加等情况，而吃豆腐和其他大豆食物可能有助于减轻体重。根据人类营养与饮食杂志发表的研究发现，多囊性卵巢症候群患者，在餐点中将30%的动物蛋白替换成等量的大豆蛋白时，体重会明显减轻。

豆腐的营养价值与功效

黄豆是大豆家族的成员之一 ，豆腐则是由黄豆磨成浆后 ，加入石膏或盐卤后再压实而成的。黄豆的主成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，多元不饱和脂肪含量也很高，尤其是Omega-3，另有钙、铁、镁、磷等。黄豆富含异黄酮素，又称大豆异黄酮，是一种植物性雌激素，对癌症的起始因子具抑制作用。黄豆还可提供充足且完整的人体必需胺基酸，营养价值极高。其功效如下：

降低心血管疾病风险：大豆异黄酮有助于降低坏胆固醇水平。研究表明，每天食用大豆可能会降低心血管疾病的风险，包括体重和总胆固醇。每天摄取至少25克大豆蛋白会影响胆固醇水平，建议用大豆蛋白来取代动物蛋白，可帮助降低不良的胆固醇水平，降低粥状动脉硬化和高血压的风险。

抑制癌细胞生长：一些临床实验显示，大豆异黄酮具有抗氧化性，可抑制癌细胞的生长。虽然有些人担心摄取过多异黄酮会增加乳癌风险，因为异黄酮与雌激素有相似的化学结构，而高水平的雌激素会增加乳癌的风险。但事实上，每天食用适量的天然豆类与豆制品，并不会影响肿瘤生长或提高乳癌风险。相反地，有愈来愈多证据显示，固定摄取大豆制品可能降低乳癌复发机率。

有益第二型糖尿病：第二型糖尿病患者经常出现肾脏疾病，导致容易由尿液排出过量蛋白质。一项研究表示，饮食中仅吃大豆蛋白的人，比仅吃动物蛋白的人排出的蛋白质少，对第二型糖尿病患者来说，很有帮助。

减少骨质流失：大豆异黄酮可能有助于减少骨质流失，增加骨密度。

缓解更年期症状：停经后的女性，吃大豆食物有助于缓解更年期症状，例如潮热、盗汗等。

减轻阿兹海默症风险：一项人口研究表明，吃愈多大豆的地区，因年纪增长出现精神障碍疾病的发病率较低。研究发现，大豆异黄酮可以增进人的非语言记忆、言语流畅性表现更好，活化大脑、预防记忆力衰退、减轻罹患阿兹海默症