香煎鸡笼鲳

主料：鲜鸡笼鲳1条。

配料：洋葱末10克，猪肥瘦肉粒30克。

调料：葱末、姜末各10克，海鲜酱、南酒、精盐、味精、花生油各适量。

香煎鸡笼鲳的做法

将鸡笼鲳鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，用洁布搌干水分。锅内放油烧至六成热，放入鸡笼鲳，先煎一面挺身，再煎另一面至挺身，下入洋葱末、猪肥瘦肉粒稍煸，加入葱末、姜末、海鲜酱、南酒、精盐、味精对成的汁，翻鱼身，将汁收干，淋明油即成。

美食小贴士

掌握好油温，勿煳。