在观（舌尖上的中国2）中，见到了华子鱼为了繁衍生息逆流而上、奋勇不息的景象，让人动容。瓦氏雅罗鱼,俗称华子鱼。产自内蒙古第二大内陆湖，克什克腾旗达里诺尔湖。达里诺尔湖水含盐5‰，还含有一定的碱分，水分滑腻，独特的水质，外来鱼种难以存活，所以湖内只产两种鱼，即鲫鱼、华子鱼。这些鱼都以肉鲜味美享誉四方。

物流的发达，交通的便利，各地的食材每天都在从南到北、从东到西、从空中到地下，从海洋到陆地之间来回流转，极大地丰富了我们的餐桌，也滋润了我们的胃。我也有幸品尝了这道来自遥远的达里湖华子鱼的美味，它的鱼肉细致，刺也很细密，味道也是非常之鲜美。因为华子鱼的独特性，每年就只有两季捕捞，而且华子鱼的腹壁很薄，极为易破，所以华子鱼出水就要马上开膛收拾干净，所以远在几千公里以外的我收到华子鱼自然也就是冷冻的了，这样更加有利于它的长时间保存。

香煎华子鱼

食材：华子鱼500克，葱10克，鸡蛋1枚，面粉适量

调味料：盐3克，胡椒粉适量，米醋适量

香煎华子鱼的做法

1、买来的华子鱼已经去过内脏和鱼鳞，需要做的只是把华子鱼解冻即可；

2、解冻后的华子鱼用刀在鱼身上划上几刀，便于入味，加入适量盐、米醋、葱花和胡椒粉进行腌制；

3、华子鱼腌制半个小时左右后，加入鸡蛋和面粉入鱼身抓匀，使蛋液和面粉均匀粘裹住鱼身；

4、平底煎锅烧热，加入花生油，将华子鱼均匀地摆放入锅中，小火进行煎制；

5、待一面煎制金黄色起硬铬渣后，将鱼翻转再盖上锅盖煎制另一面；

6、共约煎制十分钟左右时间，鱼基本上就熟透了，鱼身两面都煎制金黄色后即可出锅装盘食用。

特别提示

1、华子鱼因为是冷冻产品所以煎制是比较合适的选择，如果是新鲜没冷冻的建议选择清蒸，口味会更好。

2、华子鱼煎制时盖上锅盖利于鱼肉加速熟制。

来自内蒙古大草原的华子鱼，经过几千公里的流转，热气腾腾地端上我们的饭桌，带给我们不一样的美食体验！