山楂季，誓把山楂玩到底。掰着手指算一算，做过的山楂也有不少了，水晶山楂果、白雪山楂、果丹皮、椰香山楂雪丽果、山楂罐头，还有木发过的山药抱山楂、桂花山楂酱。

其实几乎所有的山楂制品都是与糖各种煮，形状的不同、糖量的多少，最终呈现了不同的面目。因为新鲜山楂直接根本无法入口，必须加糖才能食用，所以山木楂的糖是好基友。

其中糖水是最好做的甜品，但是若处理好了，能放很久不坏的，关键是容器里的空气要“抽空”，也就是要”真空”。有人说用这法子能放一年不坏，我没试过，但瓶子倘若彻底消过毒，再用”蒸“气大法，想来一时三刻确实不会坏的，但如今不是过去，自制食品还是尽早吃完为佳，不要囤那么久留待某日某时再吃。

自制山楂罐头

材料：山楂600克，水400克，冰糖150克

自制山楂罐头的做法

1、山楂用盐水泡一会儿，切去两头，用筷子大头或钢笔管去核。

2、锅（最好是搪瓷锅或玻璃锅）中加水和冰糖；因为山楂很容易煮烂，所以如果有大块冰糖，最好提前煮化，如果是碎冰糖或砂糖，则同时煮也可。

3、糖化后，放入山楂，水开后转小火，煮10~15分钟即可，否则全开花了。

4、将山楂捞出放在干净的玻璃瓶中（最好用开水煮过消毒），糖汁用滤网捞一下，将糖水也倒入瓶中。

5、把瓶子移入锅中，锅中水量在瓶子一半左右，开火煮沸，边煮边盖上盖子。

6、取出后倒置于桌面上；稍后，倒过来，会听到”“地一声，铁皮盖凹进，即代表成功（如此处理的罐头，如果放冰箱冷藏，至少几个月是没问题。方法虽如此，但还是建议大家早点吃）。

美食小贴士

1、此法可举一反三，糖水罐头皆可如此处理。至于量，大家得有个数，根据玻璃瓶的容量，固体最好不要少于50%，刨去损耗，鲜果量大概在瓶子容量的80%~100%左右。另外，装瓶后的糖水高度应该在瓶子八九分高的样子，再少容易失败哒。

2、煮山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。