腊鸭脚包

原料:腊鸭脚(10只)400克，肥肉头250克，鲜鸭肠10条，腊鸭胴50克，精盐15克，白糖30克，汾酒10克。

腊鸭脚包的做法

1、把肥肉头切成长约4厘米的条(10条)，用精盐5克、白糖10克、汾酒5克腌1小时。

2、把鸭肠通开，用精盐揉搓后洗去污物，把腌肥肉剩余精盐、白糖、汾酒腌鸭肠1小时后，用竹竿一条条排开上棚晒至身爽后取下。

3、把腌过的肥肉、腊鸭肝切成10条，各把1条放入腊鸭掌之中，再把鸭肠的内拢向外按次序捆扎鸭脚，最后把鸭肠尾收入肥肉，腊鸭肝内收好口。

4、把扎好的鸭脚包放入味料腌2小时后上棚，用竹筛排列上棚晒3小时翻转再晒，晚上入火柜烘焙至于身便成。

特点：味甘香，可茶可酒。