烤羊肝烟肉的做法
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2024-05-10
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烤羊肝烟肉
原料:(4~6人份)羊肝1个,橄榄油125克,全柠檬汁1个,薄烟片肉(去皮)4~6块,盐、胡椒粉各适量,西芫荽(剁碎)3克。
烤羊肝烟肉的做法
1、将橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉,西芫荽混合拌匀而成加味酱备用。
2、将羊肝浸泡水中1小时,然后除去肝之外膜和筋络,用刀子把羊肝斜切成约5毫米的薄片。把羊肝肉铺在1个浅盘中,倒入加味酱腌1小时。
3、捞起羊肝片沥干。置中等火候的煤炭上烘烤10~12分钟即成。
4、烧烤烟肉片至呈焦黄色,变脆即成。
5、将烤肉片和烤烟肉片摆在盘中,即可上桌食用。
特点:羊肝紫红,软嫩,烟肉焦黄,酥脆。