安庆五香牛肉脯

原料：牛肉5千克，精盐300克，酱油250克，亚硝酸钠1克，鲜姜15克，味精10克，大茴香10克。

安庆五香牛肉脯的做法

1、选用符合要求的新鲜牛肉，以黄牛肉作为加工原料为好。

2、选好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干净，沥去水，切成重量为300~400克的长方块。

3、精盐均匀地掺入牛肉块里，腌制24小时，夏季腌制12小时即可。腌制过程翻缸2~3次，以便腌匀腌透。

4、酱油、鲜姜、大茴香、亚硝酸钠等放入锅中，加水，以浸没牛肉块为好，再加入腌好的牛肉块。

5、旺火烧沸，再用文火焖煨，煮制3小时左右，待牛肉块熟透，即可。

6、煮好的牛肉块出锅，沥去水分。

7、沥去水的牛肉块，食用时再切成薄片，即为成品。

特点：色泽枣红，光亮油润，鲜艳悦目，肉质细嫩，爽口不腻，不腥不膻，微咸适口，五香味浓，下酒佳肴，野餐美食。