1.嘎鱼处理干净。
2.烧热油，放大料瓣。嘎鱼沾干面粉，放油锅里煎鱼。
3.将嘎鱼煎到两面微黄，盛出备用。
4.豆腐切块，放油锅煎制。
5.将豆腐煎到两面金黄，放葱姜蒜炒香。
6.放入料酒，酱油，醋，白糖，盐放嘎鱼，加适量热水，烧制鱼和豆腐。
7.将嘎鱼和豆腐烧透，入味即可。