许是平日饮食太过放纵，越来越喜欢少盐少调料的食物。一堆重口味浓油赤酱，烧出来的食物有时会让人获得偶尔的满足，但之后舌苔和味蕾都会变迟钝和麻木。试着做一些只放简单调料的菜，可能食材本身的味道会带来欣喜，好久没有用心品尝食物的嘴巴，也能辨别微妙的火候变化。当然再好的食材，烹饪时也需要一把好锅，特别是能锁住汁水和食物原味的，更是所有爱下厨人的最爱。今天这道菜，我用了美的厚底不粘锅，与其他锅不同的是，它加热非常均匀，食材上色焦黄艳丽，熟度小火控制就非常棒！食材有油脂可以完全不用放油，而且加热过程中全程无油烟。至于味道，假期聚会时做了满满一大盘，在食物琳琅的餐桌，它是最先被消灭光的。

锁汁锁味厨房神器之美的厚底不粘锅-南瓜蔓越莓鸡排

食材：南瓜 300克、鸡腿 400克、蔓越莓 30克、柠檬 1 个、海盐 2 克、黑胡椒碎 1 克

处理：

鸡腿去骨取肉，淋一些柠檬汁

南瓜去瓤，切1cm厚的片备用

南瓜蔓越莓鸡排做法

1.中火加热美的厚底不粘锅1分钟，放入鸡肉，带皮一面朝下。

2. 用中小火煎3分钟，鸡皮会煎出油脂。

3.将鸡肉翻一面，继续煎2分钟。

4.鸡肉翻面，放入南瓜片，继续煎2分钟。

5.鸡肉和南瓜都翻一面，转小火，继续煎2分钟。

6.转中小火，鸡肉和南瓜煎3分钟。

7.转小火，鸡肉和南瓜再翻一面，煎3分钟。

8．最后撒少量的海盐和胡椒碎调味，再加入蔓越莓即可。

利用文火慢煎，将鸡肉本身的油脂，充分释放出来，继而煎熟南瓜，绵糯香甜。只用盐和胡椒、柠檬调出食材最纯粹的原味，搭配蔓越莓干，咸中略甜口感丰富。