百包朝凤

原料：

肥嫩母鸡1只，鸡蛋10个，白菜150克，水发香菇10个，葱段、姜块各15克，料酒25克，盐、味精各5克，胡椒粉2克，熟鸡油10克。

百包朝凤的做法

(1)将肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳和脚皮，从颈翅之间用刀划开约3厘米长的鸡皮，取出食管、食袋和气管：再从肛门处横开约5厘米长的口子，取出鸡内脏，用清水洗净。

(2)鸡蛋放冷水锅内煮熟，取出过凉，剥去蛋壳；白菜取菜心，改刀切成5厘米长，1厘米宽的小条；水发香菇去蒂，大的一切两半。

(3)把加工好的母鸡放热水锅内煮3分钟，捞出用清水洗净。在大碗里，加上葱段、姜块、料酒和清水，上屉用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，继续蒸20分钟，取出母鸡放在另一大海碗里，熟鸡蛋摆在鸡的四周。

(4)将蒸母鸡的汤汁滗入锅内，放入白菜心、香菇、盐、味精和胡椒粉烧沸，撇去浮沫，淋上熟鸡油，出锅倒在盛有母鸡和鸡蛋的海碗内即成。

特点

形象美观，汤汁清香味醇，营养丰富。