白灼腰片的做法
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2024-05-10
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白灼腰片
原料:猪腰子500克,鲮鱼骨200克,芹菜茎20克,香菜梗5克,胡萝卜10克,海鲜酱油10克,鱼露5克,味精2克,料酒10克,鲜汤500克,外加葱段10克,色拉油20克,精盐3克,味精2克,葱段5克,姜片3克。
白灼腰片的做法
1、将腰子从中间剖开,去净腰臊,片成0.2厘米厚的薄片;将芹菜、香菜洗净都切1厘米长的段,胡萝卜切成小薄片。
2、勺内放入鲜汤,将味汁调料全部放里,烧开后打净浮沫,煮20分钟,倒出过滤,即成白灼调味汁。
3、勺内放入清水烧开,加精盐、味精、葱、姜,煮2~3分钟,捞出葱、姜,将腰片放里烫至断生捞出,装入盘内,浇上适量白灼味汁,撒上葱丝,再将色拉油烧开,浇在葱丝上即成。
美食特色
腰片鲜嫩,口味清鲜。