在我家，炸猪排不是新菜，这么多年以来，利用这种制作方法，制作过许多次，食材也不限于猪肉，鸡肉、牛肉都是制作这种菜肴的绝佳食材。炸猪排适用面非常广，可做汉堡包，可配红酒单吃，可做意面的配菜，也就是这种广泛性，才会有它存在的市场，以至于在舌尖2中，它也能跻身其中。

炸猪排

食材：猪里脊肉

配料：橄榄油，花生油，玖顺生姜汁，面包糠，淀粉，鸡蛋，蒜，生抽，五香粉，蚝油，白胡椒粉。

炸猪排怎么做

1.食材图。

2.猪里脊肉切大片，去除筋膜。

3.用松肉锤松肉。

4.加入玖顺生姜汁。

5.加入辅料所列全部调料，调匀放入冰箱腌制起来。

6.腌制好的肉片，滚一层淀粉。

7.蘸一层蛋糊。

8.最后裹上面包糠。

9.裹好面包糠后，静置几分钟，使面包糠固定。

10..油锅烧至170度，下入猪排炸制，金黄成熟后，沥油食用。

可根据自家口味调味，我这次调的是蒜香口味。