榨菜鲜肉月饼

馅料：榨菜、肉馅儿、调味料

油皮：面粉200克、无味素油70克、水100克、糖粉20克

油酥：低粉180克、无味素油90克

榨菜鲜肉月饼的做法

1、肉馅儿内放入料酒、盐、糖和姜末搅拌均匀，提前一天煨上，放入冰箱冷藏室备用；

2、油皮和油酥分别混合成团，油皮面团充分揉搓滋润光滑，分别放入盆中，饧面1小时；

3、第二天取出肉馅儿，放入剁成末的榨菜，再加入适量的香油和肉馅儿混合均匀即可；

4、将饧好的油皮和油酥均匀的分成小块，油皮一个20克，油酥一个17克；

5、取一个油皮按成圆片，包入一个油酥，捏紧收口，顺序全部包完；

6、再从头开始，取一个小包，收口朝上轻轻擀开，自上而下卷起，顺序放好，盖保鲜膜，松弛15分钟；

7、再从头开始，取一个小卷，轻轻压扁，擀开，再卷起，顺序做完，顺序摆好，盖保鲜膜松弛15分钟；

8、继续从头开始，取一个小卷，将中间压下去，两头往中间折起，用擀面杖擀开成周边薄，中间稍厚的圆片状；

9、包入肉馅儿，捏紧收口，再将收口朝下摆入烤盘，烤箱预热180度；

10、再酥饼表面刷蛋液，点芝麻，将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制30分钟；

第一次做鲜肉月饼，的确非常好吃。

酥皮月饼和普通的酥皮点心没有太大的区别，也比较容易上手。

制作酥皮点心最好用猪油，猪油的起酥效果非常好，素油也可以，但是不如猪油好。现在也有一些人用黄油，用过的朋友反映也不错，但是绝对不要用“植物黄油”，或是其它的不健康的油脂。

自己做点心，目的就是吃着放心，选用食材自然是重中之重哦。

美食小贴士

1、首先就是要有一个好配方，要准备好的食材；

2、油皮和油酥的软硬度要基本一致，两种面团分别混合好后，一定要饧面；

3、从包酥开始就要顺序做，顺序放，让所有的面团制作时间基本一致；

4、从开始就要将面团盖保鲜膜，以防表面干裂，不好制作；

5、每次擀卷后，一定要有足够的时间松弛，按环境温度不同而定；

6、烘焙时注意烤箱的温度，不要一味照搬别人的，包括配方也是需要微调的；