“本款发糕完全用熟南瓜泥揉面，色泽金黄，香甜可口，经过二次发酵（一般发糕只发酵一次），口感很像马拉糕，很有韧性，Q弹不黏牙。”

食材明细

主料

普通面粉600克
白糖60克
酵母6克
熟南瓜泥420克（根据面粉的吸水性增减）
辅料

红枣粒70克
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
南瓜红枣发糕的做法步骤

1将所有材料（除红枣粒外）混合成较浓稠的面糊。
2置温暖处发酵至二倍大。
3用筷子搅拌、排气，放入红枣粒，拌匀。
4将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里，手指沾些水，将表面稍抹平。
5表面再铺上一些红枣粒。
6二次醒发至满盘（模）。
7冷水上锅，大火将水烧开转中火蒸35分钟，关火5分钟后开盖，取出。
8脱模，切块。
9色泽金黄。
10蓬松Q弹。