鲜鲫鱼火锅

原料：活鲫鱼15条，水发粉丝200克，嫩白菜心、菠菜心各100克，清汤2000克，猪油、香醋、姜末各50克，葱段25克，料酒、精盐各15克，白糖8克，味精6克，胡椒粉3克，蒜茸、香油各50克。

鲜鲫鱼火锅的做法

1、活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中汆一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。

2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。

3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。

4、火锅置火炉上烧热，加入清汤、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。