记得我第一回买鲜核桃的时候，小贝是不喜欢吃的，老说涩口的很，而且湿哒哒的口感吃着也不习惯。这回做凉拌菜，我把核桃预处理了下，不想效果很好，他主动夸赞了几回：你这个核桃仁是怎么做的，怎么居然变好吃了？嘿嘿，心里老得意了。要问剥这么多核桃仁手酸不酸？这个嘛~那天俺是叫俺弟给我帮忙哒，所以俺自己的手一点不酸哈

鲜核桃仁拌韭菜

材料：新鲜核桃十来个，韭菜一两（喜欢就多放），香油几滴，盐适量

鲜核桃仁拌韭菜的做法

1、将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净；

2、倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗；

3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁；

4、韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起；

5、依次加入适量的盐和香油；

6、充分拌匀即可食用。

特别提示

1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；

2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；

3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；

4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。