虾酱粉丝炒菠菜

原料：鲜虾酱50克，水发粉丝200克，红根菠菜300克，高汤150克，葱姜末30克，鸡蛋1个，植物油100克，盐、味精、胡椒粉各适量。

虾酱粉丝炒菠菜的做法

1、水发粉丝切6厘米的长段，控净水分；菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。

2、虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒；锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤烧入味，加味精，淋香油出锅。

美食特色

菠菜翠绿清素，粉丝清香有味，虾酱鲜香诱人，此菜香而不腻，素而不淡。