虾干炒掐菜

原料：虾干100克，掐菜300克，香菜段50克，葱姜丝30克，盐、味精、料酒、胡椒粉、花椒油、明油、醋各适量。

虾干炒掐菜的做法

1、虾干放温水（以没过虾干为好）中浸泡至发软，掐菜用油水焯出。

2、滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝烹出香味，即加入掐菜煸炒，加盐、味精、胡椒粉炒匀，加虾干香菜段烹醋，淋明油即成。

美食特色

虾干鲜香，掐菜清脆，咸鲜中略见酸味，又见椒香、姜香之味。