薄饼

原料：（计30张）面粉300克，开水175克，香油50克。

薄饼的做法

1、面粉过罗筛，装入绿釉钵内，冲入开水，用小擀面杖搅匀烫熟，倒在案板上，揉匀揉光滑，搓成长条，切成30个剂子，逐个用手按扁，稍擀大成圆饼，将15个剂子刷上香油，另15个盖在刷香油的上面，用擀面杖均匀地擀成直径10厘米大的薄圆皮。

2、将一平锅洗净，上火烧干水分，把锅端离火位，将薄饼皮摊放锅内，再将锅放回火上，要不停转动，随时翻边，注意不要烧焦有糊点，视薄饼鼓起来取出，用手一拍，呈现裂口，撕开成为两张，叠起，装入盘内。

3、食用时，将薄饼摊开在蒸笼内蒸热取出，分装两盘。

美食特色

1、包入烤、炸之类的菜和葱酱来吃，别有风味。

2、如包入炒鱿鱼冬笋丝来吃，薄饼皮就要大一点，以便油汁不向外溢。