木鱼酥

原料：水油面300克，油酥面200克，猪肉250克（肥瘦各半），金钩25克，水发香菇50克，净冬笋100克（或水发玉片），葱15克，姜15克，猪油1000克（实耗50克），料酒25克，酱油10克，盐5克，白糖5克，味精2克，湿淀粉5克，香油15克。

木鱼酥的做法

1、制馅加工见“鹅掌酥”。

2、水油面揉匀揉透，油酥面揉软，两种面湿软度相同。先将水面油按扁，包入油酥面成球形，再按扁，用走槌擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，叠成三层，擀薄擀均匀，由外向里卷成筒，搭口处摸上少许水粘紧，均匀切成20个圆饼，逐个擀成圆形立酥皮，左手托着皮，右手挑入适量的馅心，两沿边合拢捏紧成半圆形，两尖角搭拢捏紧，周边捏成绳状花纹，即成木鱼形。

3、锅烧热，放入猪油烧到六成热时，下入木鱼酥，用中火炸熟透呈金黄色捞出，装入盘内即成。

美食特色

皮酥香，馅鲜美。