拿铁戚风

原料：

蛋黄糊：蛋黄4个

玉米油52g

牛奶80g

速溶咖啡粉6g

低粉100g

蛋白糊：蛋白4个、咖啡调糖55g、苹果醋少许

拿铁戚风的做法

牛奶放微波炉转热加入咖啡粉搅拌溶解备用(图1、2）

蛋黄、玉米油用蛋抽搅拌至水油融合（图3）

加入做好的咖啡液搅匀（图4）

筛入低粉搅匀成为蛋黄糊备用（图5、6）

蛋白加果醋加糖打发至中性发泡后（图7）

取1/3加入上述蛋黄糊当中用刮刀翻切均匀（图8）

倒回剩余的蛋白糊中

再次翻切均匀（图9）

倒入蛋糕模中（图10）

轻摔几下震去大气泡

烤箱预热150度

中下层烘烤50分钟完成（图11、12）