韭黄，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，韭黄炒瘦肉，经典家常菜，不仅颜色上更勾人食欲，而且味道多了几分鲜美。

虾因此味精一定不要用，让食材本身的纯朴自然之鲜充分发挥出来，这也是我烹饪之本

下饭菜韭黄滑炒肉

准备材料：韭黄切成段、梅花肉、花椒粒、大蒜片、姜片、生抽、植物调料粉，盐，料酒

韭黄滑炒肉的做法

1、韭黄摘洗干净以后切成长段备用。

2、梅花肉切片以后用红薯淀粉、盐、花椒粉腌制片刻。

3、锅里放少许花生油、油温7成热下入花椒粒、蒜片、姜末爆锅。

4、接着下入梅花肉片迅速划散、炒到肉片发白。

5、调入生抽2勺、植物调料粉少许翻炒入味。

6、接着加入韭黄段、迅速炒开、炒几下即可起锅（喜欢吃鸡精味精的最后可以自己加一些调味）。

小贴士

1.整个炒制过程速度要快，否则韭黄就会炒过。

2.猪肉片一定要用点红薯淀粉腌制才会滑嫩。

3.这是一道小清新菜，最好不要用酱油，破坏清爽的色泽。