1.准备酿制青红酒剩下的酒糟。
2.准备土鸡半只切成块，可焯水也可以不焯。
3.把每块鸡肉均匀的抹上酒糟，放冰箱里腌制一个晚上。
4.热锅倒少量油，下生姜煸炒出香味。
5.中小火下鸡肉翻炒，火不能太大，不然酒糟很容易糊。这一步也可以把酒糟洗掉再下锅炒，这样鸡汤看着比较清爽。
6.鸡肉炒出香味后加入清水，没过鸡肉就可以，再放一个葱结。盖上盖子，大火烧开。
7.烧开后，撇去浮沫和油脂。中小火慢熬十分钟。时间看个人，喜欢肉烂一点可以多煮一会儿。
8.煮好后加点盐调味，先把鸡肉装盆里。
9.再把鸡汤中的酒糟过滤掉。
10.最后是红彤彤的鸡汤。