初期使用面条机时，建议按照机器上的水面配比操作，然后根据面粉的吸水情况进行调整，揉面时面团应该是什么状态“九阳真经”上面印的很清楚。我分别试了水分过少和过多两种面团。当水分少时，面团基本成颗粒粉末状，做出来的面条容易变成碎渣渣，而且出面时相当费劲。当水量过多时，面团像我们平时做馒头那样被揉成一大团，很难进入出面管，造成压面轴空转，机器不出面。所以初次使用的小伙伴们不要因为第一次使用不成功便将“大白”打入冷宫哦，要自己多尝试几次，找出适合自己家面粉的黄金水面比例。

厨房里添了这台面条机，于是开始各种玩，最喜欢的还是那种能做出空心面条的模具。我以前的面条机没有这个模具，感觉空心的面条更有趣味些，切断后有种意大利通心粉的感觉，做一盘酷似意面的中式炒面很受孩子欢迎。至于炒面的配菜，就可以根据自己的口味来选择了，靠山吃山，靠海吃海，我家的首选当然是虾了。

鲜虾芦笋空心面

材料：鲜空心面适量，虾8只，芦笋五六根，蒜三四瓣，生抽一勺，盐适量，黑胡椒粉适量。

鲜虾芦笋空心面的做法

1.将压好的面条切成寸段。

2.锅内烧开水，将面条煮熟。

3.将煮熟的面条过冰水后捞出控干水分。

4.虾洗净，去皮去虾线（可以在煮面时完成）

5.芦笋洗净，切成寸段。

6.锅内加入适量油，烧至六成热，将蒜切末入锅爆香。

7.将虾和芦笋同时放入锅中。

8.加入生抽翻炒均匀。（不喜者可省略此步骤）

9.炒至八成熟时，加入面条，加入适量盐调味。

10.加入适量的黑胡椒粉炒匀后出锅。