现时虽说已经立秋，但老天仍不见凉爽，厨房仍象桑拿房，这时候需要一些快手小炒，让做饭这件事变得更简约一些。做一道清新香辣鸡丁就比较适宜，鸡脯从超市买回不需要反复清洗深度加工，加一些青椒简单的配菜，用点麻油快手小炒，成菜时有青椒的辣味能开胃助食，又因鸡脯肉蛋白质较多能补充身体营养，几分就能成就一道菜，省时、开胃、营养，确实是个不错的选择。

快手小炒清新香辣鸡丁

食材：鸡脯肉约240克，青椒50克，姜，洋葱，盐，酱油，鸡精适量。

腌鸡肉调料：胡椒粉料酒淀粉香油适量。滑油用油约400ml

香辣鸡丁的做法

1、将鸡脯肉洗净，撕掉筋膜

2、用刀背纵横排剁一遍，但不切断，为的是便于入味

3、将鸡脯肉切丁

4、准备调料，青椒洗净切丁，洋葱少许切丁

5、将腌渍调料加入鸡丁抓均，腌渍几分钟

6、坐锅点火注油，待油四五成热时，将腌渍的鸡丁倒入划开，后捞起控油备用

7、锅中留有底油，中火，投入姜洋葱炒香，改大火，投入青椒翻炒

8、投入鸡丁翻炒

9、加入酱油盐鸡精翻炒入味，淋香油出锅

快手小炒清新香辣鸡丁