腌川暖锅的做法
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2024-05-09
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腌川暖锅
原料:糟青鱼肉段300克,熟咸瘦肉200克,白菜150克,笋片50克,白汤750克,黄酒15克,精盐5克,味精3克,猪油适量。
腌川暖锅的做法
1、糟青鱼肉段清洗干净,切成长6厘米、宽3厘米的块。
2、白菜去掉老根和外皮,洗净后切成长4厘米、宽2厘米的条,再下入沸水锅中焯熟,捞出沥净水。熟咸瘦肉切成小长方块。
3、暖锅刷洗干净,在锅内底面先铺放上白菜条和笋片,再放上糟青鱼肉块、熟咸瘦肉块,再加入黄酒、白汤500克、精盐、味精,盖上暖锅盖,将点燃的木炭放入暖锅炉膛内,烧约15分钟,至汤沸鱼熟后再加入猪油烧匀,即可上桌。白汤可陆续补添加入暖锅中,边烧边食