美式炸鸡

原料：煮鸡1只(约1250克)，炸土豆条500克，青豌豆250克，胡萝卜150克，芹菜50克，面粉250克，鸡蛋4个，生菜油250克，葱头100克，盐、发醇粉、味精、胡椒粉各适量，白兰地酒25克。

美式炸鸡的做法

1、煮鸡分剁成四块，去皮、去骨，用拍刀拍平，撒盐、胡椒粉、白兰地酒腌渍。

2、将蛋清用捆条打起；面粉与蛋黄加水和成面糊，放少许发酵粉。

3、将蛋清轻轻地拌入面糊内。取锅放油加热，用蔬菜丁、面糊将鸡肉裹上，炸熟上色捞出。

4、将青豌豆兑入其余的面糊内拌匀。煎盘放少量油，用小勺将青豌豆面糊挖入煎盘内成球状，再用锅铲压扁成饼，煎熟，配炸鸡、土豆条食用。

特点：鲜香软嫩。