甜辣白菜卷

原料：干净嫩白菜200克，新鲜胡萝卜12克，鲜红辣椒8克，红菜装潢4克，花生油12克，干红辣椒4克，鲜姜丝2克，白糖45克，醋20克，精盐3克。

甜辣白菜卷的做法

1、将去掉硬梗，干净的嫩白菜放入开水中烫2分钟左右，当嫩菜帮成柔软、透亮时，即可取出投入凉水中滤，再捞出控水，将去皮洗净的胡萝卜、红菜头和洗净、无蒂和了的鲜红辣椒均匀切成细丝，干红辣椒（无蒂、无子）切成小段。

2、将白菜铺在案板上，在每片菜叶均等的撒上的胡萝卜丝、红菜头丝和部分鲜红辣椒丝后，卷成1-1.5厘米的精的卷，此时即成菜坯料，装入盆中。

3、将油在锅内烧成七成熟时，把干戏辣椒小段放入锅中，炸成红褐色，随即倒入白菜卷盆内，然后加入调料白糖、精盐和醋，盖严腌40-60分钟后，取出切成适度小段，放入盘中，皮时将余下的鲜丝辣椒丝与姜丝一起均匀撒在白菜卷上即可用。

特点：外形美观、鲜嫩可口、清脆酸甜，凉爽微辣。