牛肉富含优质蛋白质,有嚼劲。牛肉之所以被推崇,其科学原理是牛肉的蛋白质的组成结构更接近人体的需要,能够补中益气、强身健体。

五香辣味牛肉干
 
原料：熟牛肉100千克，酱油2千克，白砂糖21千克，大曲酒1千克，味精500克，细盐450克，五香粉500克，辣椒粉200~500克，胡椒粉100克，安息香酸钠100克。

五香辣味牛肉干的做法

1、选用新鲜牛肉，剔去筋膜、脂肪等杂质。

2、将牛肉清洗干净，再切成重500克的肉块。

3、切好的肉块放入锅中，加水浸过牛肉块，进行煮制，煮至肉块七成熟，即可出锅。

4、煮好的牛肉块出锅，晾凉。

5、煮好的牛肉切成小方条。

6、煮牛肉的原汤撇去油沫，澄清。

7、加入小牛肉丁、精盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、安息香酸钠、酱油、白糖等，进行烧煮，煮约2~3小时。

8、待汤汁将干时，加入味精、大曲酒，然后进行翻炒至汤汁干时，即好。

9、炒好的肉丁出锅，放在筛网上摊开，送入烘炉中，进行烘制。

10、烘至肉丁干爽，即好。

特点：颗粒整齐，大小一致，色泽棕褐，鲜美耐嚼，香辣味浓，回味带甜。