叉烧肉的做法【图文】-春趣集常识

广州可以说是粤菜的精华所在地，到广州可以品尝到正宗的粤菜，而且当地还有很多的百年老店，传统名菜以及风味小吃，巧妙的融合了港式美食特色，因此形成独特的饮食文化，可以说到广州品尝美食是最佳选择。

叉烧肉

原料：猪肥瘦肉(肥三瘦七)1000克，酱油100克，料酒30克，白糖100克，葱、姜块共30克，桂皮10克，熟豆油2000克(实耗100克)，硝酸盐0.5克，精盐2.5克。

叉烧肉的做法

1、将猪肉切成8厘米长、3厘米宽、2厘米厚的条。

2、装入盆内，加上硝和少许精盐、酱油、糖、料酒拌匀腌渍10个小时。

3、勺内放入熟豆油烧至八成热，将腌好的猪肉控净汁放入油内，炝至呈火红色捞出，沥净油。

4、勺内放底油烧热，用葱、姜、桂皮炝锅，添清汤，加调味料和炸好的猪肉，旺火烧开后转入小火，至火红汁已浓时。

5、拣出葱、姜、桂皮，淋入明油，翻拌均匀倒出，食用时切小块装盘即可。

美食特色

汁稠火红明亮，口味甜咸酥香。

叉烧肉的做法【图文】