菠萝包的做法【图文】

• 2024-05-02 • 阅读：0

菠萝包

面团材料：高粉300克、细砂糖45克、盐3克、酵母4克、鸡蛋液15克、黄油25克、牛奶180克

菠萝皮材料：低粉100克、黄油75克、糖粉60克、鸡蛋液30克、奶粉10克

菠萝包的做法

1、将除黄油外所有面团材料放入面包机桶内。

2、揉面15-20分钟，加入黄油，继续揉15-20分钟至扩展阶段。

3、盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。

4、取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成9份小剂子，整形成圆形。

菠萝皮做法

5、黄油软化后加糖粉打匀。

6、再分2次加入鸡蛋液打匀。

7、加入奶粉和低粉.

8、用橡皮刮刀翻拌匀。

9、冷藏30分钟，分成25克一个的小剂子。

10、将菠萝片小剂子整成薄片覆盖在面团上。大小以基本能包围住面团为宜。

11、依次处理好所有面包胚，排放在烤盘中。

12、二次发酵至2倍大。

13、烤箱预热180度。

14、烤约20分，至表面金黄色即可。