夏天就这样来了，一天热过一天。尽管我的厨房总有风吹进来，但还是不想进厨房，所以也不会做大鱼大肉，只做些清凉可口的小菜来填饱肚子就好了。

前阵子网购了些生鲜虾仁，所以这阵子做菜做面都会放一些进去，夏天冰箱里常备些虾仁还是很不错的，虾仁高蛋白，低热量，味道鲜美，做起来也很方便。

今天早上回来做了这个超简单的滑蛋虾仁，蛋嫩嫩的，虾仁爽脆弹牙，就粥就饭或者就着面包片吃都非常好。

滑蛋炒虾仁很简单，但要炒得虾脆蛋滑也是有些讲究的，虾仁要温油滑熟，蛋液要热油入锅。

一碟简单小菜度夏日----滑蛋虾仁

材料：鸡蛋三个，速冻虾仁十个，盐适量，油半匙。

腌虾仁调料：少许盐，料酒半匙，玉米淀粉少许。

滑蛋虾仁的做法

1.鸡蛋打散，加入适量盐和半匙油搅打均匀备用；

2.虾仁化开，清洗，沥干水，加入腌虾仁的料拌匀，腌制十分钟；

3.炒锅注油，三四成热时倒入虾仁滑至变色捞出，倒入打散的蛋液中；

4.原锅中的油烧至八成热，倒入虾仁蛋液，入锅后先不要翻动，待成型了再快速翻炒一下，关火即可。

美食小贴示

1.虾仁腌制一下可以去腥，盐只要少少一点即可；

2.鸡蛋液中加入半匙油再炒，可以使鸡蛋在炒制过程中不变老；

3.炒蛋要比平时炒菜适当多放些油。