糖醋肉片的做法-春趣集常识

糖醋肉片是我们生活中一道简单而又美味的菜品,做法也是超级简单的,今天我们就来给大家具体介绍一下它的做法吧

糖醋肉片

原料：猪肉(去皮)10g，白糖40g，醋25g，植物油25g，湿淀粉10g，料酒10g，高汤(或白水)5g，酱油、盐少许。

糖醋肉片的做法

1、选肥瘦猪肉切成厚一分的薄片。

2、将肉片用湿淀粉一两七钱搅拌均匀，过油炸焦。

3、炸时用植物油五两，旺火烧热。

4、把拌好淀粉的肉片放入，随即搅拨，不使互相粘结，炸成金黄色出锅。

5、将高汤(或白水)、白糖、醋、料酒、酱油、盐和余下的淀粉三钱兑在一起，搅匀作调汁。

6、炒锅内先放入植物油三钱，烧热后倒入调汁，煮至沸、浓后，再放入炸好的肉片，随即搅拌。

7、待调汁都挂在肉片上，即可出锅。

烹饪须知：

1、炸肉片时先把油烧热，放下肉片后要改用微火，才能炸的既焦又透。

2、酱油只用一、二滴，为的是提色，如改用深色醋时，可不用酱油。

糖醋肉片的做法