糖醋小排骨的做法
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2024-05-01
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糖醋小排骨
原料：猪小排500克，花生油150克，酱油50克，白糖15克，精盐适量，大葱1根，桔皮少许，鲜姜10克，料酒10克，食醋15克。
糖醋小排骨的做法
1、将猪排洗净，剁成3厘米长方的块。
2、将大葱去根和黄叶，洗净，切成细末。
3、将鲜姜剥去皮，洗净，切成细末。
4、将桔皮（或糖渍桔皮）洗净，切成细末。
5、炒锅内放花生油，置火上烧热，将猪排分几次放油中炸至微黄色捞出。
6、将锅中的余油倒入碗内，将炸过的猪排倒入锅内，加精盐、白糖、酱油、桔皮末，料酒和适量水（以没过排骨为宜），盖严锅盖，用大火烧开后改用小火煮，煮至汤汁黏稠时加入醋，用中火烧至汤汁快收干时加入葱姜末，不断翻炒，见锅中无汤汁时即可出锅冷却，装盘即可上桌供食。
特点：色泽红亮，味道鲜香，甜酸适口。
