百花酒焖肉

原料：猪肋条肉一方块(约1000克)，百花酒400克，精盐、酱油、白糖、葱片、姜片等各适量。

百花酒焖肉的做法

1、刮洗干净猪肋条肉，用洁布吸去水后，用烤叉插入肉块中，将肉皮朝下在中火上烤至皮色焦黑，离火抽去烤叉，把肉放入温水中浸软，刮去皮上焦污，洗净。把肉四边修齐，再切成大小一致的12个方块，在每块肉皮上分成四格，对角两格剞直刀纹，另一角两格剞成横刀纹。

2、取沙锅一只，用竹箅垫底，放入葱、姜片，将肉皮朝上排齐放入，加百花酒、白糖、盐，置火上烧沸，再加上酱油，盖上锅盖，移至微火上焖至酥烂，收浓汤汁，拣去葱、姜、竹箅即成。

美食特色

酒香味浓，肉酥烂，甜咸可口，肥而不腻。