笋有开胃健脾、增强免疫力等功效，是一种常见的家常菜食材。

白油鲜笋

原料：鲜笋750克，猪油100克，盐40克，味精1克，水豆粉40克，汤600克。

白油鲜笋的做法

1、将鲜笋剥去外壳，用刀修去老皮，切成“梳子背”形。

2、炒锅内下猪油，烧至五成热时。

3、放入鲜等稍煸几下，掺汤，吃味（下盐）。

4、约烧四分钟下水豆粉、味精，滋汁收浓起锅。

美食特色：笋嫩味鲜，应时佳肴之一。