白斩鸡

原料：嫩公鸡1只，辣酱油50克，料酒25克，香油10克，海米20克，大葱1根，鲜姜1块，精盐适量。

白斩鸡的做法

1、锅中加适量清水（以能没过鸡为度），加入海米、料酒、葱段、姜片，用大火烧开后放下洗干净的鸡，煮开后撇去浮沫，改用中火煮15分钟，将鸡捞入干净的盆内，加精盐和煮鸡的汤浸泡，食用时斩成条块，码在盘中

2、锅中加适量清水（以能没过鸡为度），加入海米、料酒、葱段、姜片，用大火烧开后放下洗干净的鸡，煮开后撇去浮沫，改用中火煮15分钟，将鸡捞入干净的盆内，加精盐和煮鸡的汤浸泡，食用时斩成条块，码在盘中。

3、辣酱油分放两个小碟，分别加入香油后与鸡盘一起上桌供食。

特点：鸡块鲜嫩，味美可口。