猪肉韭菜水饺

原料：面粉250克，夹心肉100克，韭菜200克，盐2．5克，酱油5克，白糖3克，味精1克，植物油10克，麻油10克。

猪肉韭菜水饺的做法

1、将夹心肉洗净，剁成肉酱，加入盐、糖、味精拌上劲。

2、韭菜洗净，沥干水分，切碎，加入酱油、植物油拌匀，再与拌好的肉酱和麻油一起拌匀，即成韭菜水饺馅心。

3、面粉用100克冷水拌和。揉透成光滑面团，放置数分钟，搓成长条，揪成30只剂子，用擀棒擀成直径6厘米大小、中间厚、边沿薄的圆形皮子，每张包入10克馅心。将皮子对折合拢，捏成木鱼形。

4、取锅多放些水，将水煮沸，水饺入锅，用铁勺沿锅边推动水，使水转动，带动水饺转动，可防粘底，待水饺全部浮起。加入少许水继续再煮，直至全部浮出水面，取出盛入碗内。

食时蘸蒜泥酱或醋，或辣椒酱等吃。亦可按需要另用碗盛水饺汤同吃。