猪肉白菜水饺

原料：富强粉500克，鲜猪肉500克，大白菜400克，鲜姜1块，葱白1根，料酒15克，精盐适量，白糖10克，香油30克，味精少许，老陈醋适量。

猪肉白菜水饺的做法

1、选用瘦多肥少的猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉泥放入干净的盆内。

2、将葱白去根洗净切末。鲜姜刮去皮，洗净后切成细末。

3、将大白菜去根和老帮洗净，放沸水锅中烫软捞出沥水后剁成末，挤出水（留用）。

4、肉泥内加入葱末、姜末、料酒、酱油、白糖、精盐、味精和少许挤出的菜水，用力往一个方向搅成水肉融合且上劲时，放入白菜末和香油搅匀成馅。

5、按前面介绍的饺子皮的作法，将面粉和成面团，擀成饺子皮，每张皮中包入适量馅料后，放沸水锅中煮熟，捞入盘内与老陈醋碟一起上桌供蘸食。