猪油菜饭的做法
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2024-05-01
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猪油菜饭
原料：大米500克，油菜（或青菜及其他绿色蔬菜）750克，水500克，熟猪油100克，盐12克。
猪油菜饭的做法
1、大米拣去杂物，淘净控水，静置1～2小时。油菜剥去老叶、硬梗，洗净沥水，放在案板上，用刀切成长3～4厘米的段。
2、锅置火上，放入一半熟猪油，烧至六七成热，放入油菜段，煸炒3～5分钟，加盐炒匀，加水烧开，放入淘净的米，再烧开，边煮边用锅铲沿锅壁轻轻推动，煮至锅中水逐渐减少，推动的速度也随之加快，煮约8～10分钟，见米粒涨开、水分快干时，把米摊平，用筷子在上面戳几个小孔（要戳到底），盖上锅盖，用小火再焖10～15分钟即成。食用时放入余下的一半熟猪油拌匀，分份盛入碗内。
美食特点：菜绿饭白，色泽淡雅，油润香软，肥糯可口。
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