豆腐在豆制品中营养和口感都是非常不错的,也有很多人平时都很喜欢吃豆腐,尤其是鲜嫩的豆腐,口感非常不错。那么豆腐该如何做才好吃呢?今天给大家介绍炒豆腐松的做法

炒豆腐松

原料：老豆腐八两，酱油10g，酱姜5g，白糖五分，酱瓜六分，味精三分，葱末5g，植物油(分三次用)50g，精盐(分二次用)5g三分。

炒豆腐松的做法

1、把整块老豆腐用刀片成三分厚的方片。

2、豆腐块放进冷水(三斤)锅中，加精盐(5g)在旺火上烧开，盖上锅盖。

3、转移到小火上煮十五分钟，再移旺火上煮十分钟，至切开豆腐有孔眼时即可捞入冷水中浸泡。

4、再放入水锅中烧滚，捞出沥水半小时。

5、酱姜和酱瓜，用温水洗净切成细末待用。

6、把炒锅放在旺火上烧热，倒进植物油(25g)，待油到六成热时。

7、倒入老豆腐，用手勺拨炒成碎末，再淋上植物油(15g)，改用小火炒，炒到老豆腐水分减少，呈金黄色时。

8、再放入酱姜和酱瓜末、精盐三分、酱油、白糖、味精、葱末，淋上植物油(10g)颠炒约0.5小时，炒透即好。

豆腐选购技巧

1:好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;

2:劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽。

3:良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽。

4:豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;