樟茶鸭

原料：鸭1只；浸汁：水8～10杯，盐3大匙，酒2大匙，葱(细切)公分，姜(切薄片)1撮，茴香、花椒、陈皮、桂皮、草果各少许，绿茶3大匙(熏时使用)，白糖半杯(熏时使用)。

樟茶鸭的做法

1、鸭子去内脏、脚、头、脖子，用水洗净，擦干水。

2、浸汁的材料混合好，煮开，捞掉泡沫，使之冷却。

3、把鸭子浸在

2、的浸汁里(夏天浸约4小时，冬天浸约6小时)，然后吊起来，放在阴凉处，风干约5小时。

4、把

3、的鸭熏约15分钟。

5、熏过鸭涂上绿茶蒸约1个小时。

6、蒸过的鸭炸成金黄色。

7、连骨剁成4厘米大，盛在盘子上。