榨菜是一种重口味的食材,用来炒菜或者做汤,味道都不错。

每个家庭的餐桌上,都不可能只吃炒菜,还需要一些佐餐的小菜。炒咸菜正好就是这类佐餐小菜中的典型。从超市中购买一些榨菜,需要的时候炒上一盘,放入冰箱,可以慢慢的吃。

榨菜炒肉丝

原料：猪肉(肥三瘦七)175g，四川榨菜50g，深色酱油半钱，混合油(猪油、菜油各半)35g，香葱白数节。

榨菜炒肉丝的做法

1、将榨菜表面的辣椒面抖去，榨菜、猪肉分别切成细丝。

2、把混合油放入炒锅内，在旺火上烧至五、六成热。

3、然后放下肉丝，炒散，待肉丝变色时。

4、加入深色酱油和葱白，炒出香味。

5、即投入榨菜丝拌炒，炒透入味即可起锅。

烹饪须知：

1、榨菜为四川有名特产，味道鲜辣，和肉丝炒食，具香、脆、嫩、微辣等特点，是一种家常而别致的饭菜。

2、另一种作法是把榨菜洗后切丝，肉丝用水淀粉拌过后炒，起锅前再加少许水淀粉汁。这样做的肉丝嫩，但不辣，榨菜味不浓。