枣卷的做法
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2024-05-01
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枣卷
原料：大酵面500克，小枣（洗净）100克，碱5克（用水化开）。
枣卷的做法
1、大酵面放在案板上，扒开，放入碱液，搋匀揉透，成光润面团，分块搓条，下50克一个的剂子，擀成饼形坯皮，在坯皮的一边顺序码上一排小枣，将另一边拿起叠上，压住小枣，成半月形坯皮，在半月形坯皮边上继续放上小枣，再折叠成三角形坯皮（枣要错开按实），然后，右手扶住带枣的一边，左手拇指根压住三角坯皮的角部，往下一按，使带枣的一边突起、小枣露出一半，即成枣卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧10分钟左右。
2、把卷坯间隔均匀地码入屉内，架在滚开水、冒大汽的锅上，用旺火沸水足汽蒸约15分钟即熟。
美食特点：松软适口，枣味香甜。
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