豆腐中含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素,还有糖类、植物油和丰富的植物蛋白,有极高的营养价值,有着“植物肉”的美誉。同时豆腐也非常容易被人体消化吸收,消化吸收率在95%以上

朱砂豆腐

原料：熟咸蛋二个，豆腐八两，水淀粉10g，胡椒一分。

朱砂豆腐的做法

1、选红心熟咸蛋去壳并去蛋白，只取用蛋黄，用刀拍细待用。

2、豆腐用清水洗干净后，用刀或筷调细成泥。

3、炒锅内放猪油，在微火上烧至六、七成热时，将豆腐泥下锅翻炒，待生豆腐气炒去时。

4、再将盐、胡椒、水淀粉放入再轻炒几下。

5、继即放入咸蛋黄，炒匀即成。