拌鸭掌

原料:熟鸭掌150克，生菜50克，花椒油15克，芥末5克。

拌鸭掌的做法

1、先把生鸭掌用清水洗净，去掉外皮，放在开水内约煮半小时后捞出投入冷水洗1次。

2、待冷透后用手把鸭掌内骨头剔净，改成抹刀片，码在盘中。

3、浇上花椒油、酱油、醋、姜末、香油、芥末，佐配生菜或黄瓜片等均可。

特点：清香味美，佐酒佳肴。