豆腐中含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，还有糖类、植物油和丰富的植物蛋白，有极高的营养价值，有着“植物肉”的美誉。同时豆腐也非常容易被人体消化吸收，消化吸收率在95％以上

口袋豆腐

原料：石膏豆腐500克，特级奶汤750克，上汤250克，菜籽油1000克，胡椒粉0.5克，料酒5克，草碱10克，鸡汤10克，味精0.5克，精盐1克。

口袋豆腐的做法

1、将豆腐去皮，切成5厘米长、2厘米见方的长方块。

2、将所有的豆腐分成3份。

3、两口锅分别放中火上，其中一口放开水，加草碱，保持水沸而不腾。

4、另一口锅烧红，下入菜籽油烧热，取豆腐一份放放，炸至金黄色用漏勺捞起。

5、投入草碱开水中泡4分钟，捞出放清水中。

6、再取豆腐一份入油锅中炸好捞出。

7、放入草碱水中泡5分钟，捞入清水中。

8、再取豆腐一份在油锅中炸好，放入草碱水中泡6分钟，捞出立即放入清水中。

9、将豆腐在开水中氽一二次放入碗中，再用好汤氽一二次。

10、将特级奶汤倒入锅中，加入胡椒粉、味精、料酒、盐等烧开。

11、然后放入豆腐搅匀起锅，盛入碗中。

12、淋上鸡油即成。

美食特色

形状似口袋，汤汁鲜美，色泽美观，豆腐细嫩。