还是初春的气氛，大姐姐就买了很多冰淇淋给孩子们吃，最近孩子们学习的压力太大了，吃点零食解压是必要的。阿霏霏昨晚上吃着一支梦龙，开心的咯咯笑。因为她的作文又入选本学期《小荷才露尖尖——学生作文选》，这次才只有一篇，但全程都是她自己写的，大姐姐完全没帮忙；还有一件喜事就是她被评上区学雷锋好少年，第二天就要去领奖。这半夜三更的，只听到她咯咯傻笑，把梦里的大姐姐都给吵醒啦～

家里还有一大盒淡奶油，大姐姐不敢轻易开，一旦开封比得马上用完，天气越来越热，很容易就发臭了。忽然想起自己做冰淇淋，先抄来一个朋友的方子。周末就开做～

香草冰淇淋

原料：香草豆荚1/2根；牛奶160ml(约180克）；蛋黄2个；砂糖：75克；淡奶油：200ml（约215克）

香草冰淇淋的做法

1、香草豆荚用刀子纵向割开，将香草籽刮出。

2、小锅内倒入牛奶和1中的香草籽、香草豆荚，加热至快要沸腾即可。

3、在盆中放入蛋黄和砂糖，打发至接近白色的状态。（我用电动打蛋器低速档打，省力）

4、将2中的豆荚壳取出，籽留在里面，然后少量逐次加入3里，每次都用低档搅拌均匀。（A.无须洗锅，等会仍要用。B.每次加入后只要用一点点时间打匀即可）

5、将4倒回锅内开小火。从底部翻起搅拌并慢慢加热至浓稠状。（加热有杀菌并去除蛋腥味的作用，但是若加热过度会凝固，故须注意。如果有针式温度计，烧到82度即可，注意82度就能起到消毒作用了，到85度就要凝固了，所以一定要掌握好；若没有，则观察锅边有小泡泡时即可关火。）

6、使用筛网过滤至盆中。

7、将6的盆的底部隔着冰水冷却，待大致冷却后放入冰箱3—4小时冷藏。（要诀是充分冷藏，若是冷藏不够久，之后会不容易凝固）

8、在打蛋桶中放入淡奶油，用打蛋器打至8分发泡（即蛋白的湿性发泡状，拉起打蛋头有小弯勾）。唯有打发至8分，之后的冷冻过程中就无须4次以上的取出搅打了，简直太方便了！（打蛋头先不用洗净，放置在一边）

9、将8加入7里充分混合（可用电动打蛋器低速搅打，又快又均匀）。倒入保鲜盒中，加盖，放入冷冻室，等彻底冻硬就可食用了。

美食小贴士：

冰淇淋中还可以加入果酱、果粒、可可粉（再加点巧克力碎和奥利奥碎）、抹茶粉做成风味冰淇淋。若加果酱等，可将配方中的细砂糖减至50克。可可粉：15-20克（或3tsp）；抹茶粉8-10克（或2tsp）。如果加可可粉或者抹茶粉，加在打好后的蛋黄糊里；如果加果酱、果粒、巧克力等，等最后冰淇淋糊拌好后再加。加水果的时候尽量不要选果汁多的。